Daifuku
Le nom de cette pâtisserie signifie grande chance. Elle est faite d'une pâte de riz sucrée appelée mochi qui est remplie en son centre d'azuki, haricot rouge considéré comme le plus savoureux. La saveur d'un Daifuku peut varier, vous en trouverez ainsi à la fraise ou d'autre goût tout au cours de l'année.
Dorayaki
Cette pâtisserie circulaire tient son nom du gong, qui se dit Dora en japonais. Il s'agit de deux pains un peu briochés qui renferment une garniture de haricot rouge, relevée par du miel.
Goma Ball
Il s'agit d'une sphère faite d'une pâte de riz sucrée et de farine, ce qui lui confère une texture agréable. On retrouve la pâte de haricot rouge très présente dans la pâtisserie japonaise, mais ici relevée par de la poudre de soja.
Manjû
Ce petit gâteau rond et blanc est cuit à la vapeur. Il est fait à partir d'une pâte de farine sucrée et d'azuki. Des fécules sont utilisées pour lui conférer sa consistance particulière. Il s'agit d'une pâtisserie idéale pour un goûter.
Miso Matsukaze
S'il s'agit du nom d'une célèbre pièce de nô "le vent dans les pins". Il s'agit également d'une pâtisserie simple, mais savoureuse, que vient agrémenter un peu de miso.
Yôkan
Le Yôkan est une pâtisserie traditionnelle élaborée à base de pâte de haricot rouge, le tout sucré et préparé avec de l'agar-agar. Sa texture et son apparence font qu'il ressemble à de la pâte de fruits.
